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Mayo es el Mes Nacional del Huevo, un momento para reconocer un alimento muy apreciado que ha sido un elemento básico en las cocinas estadounidenses durante generaciones. Si bien la producción de huevos ha cambiado de muchas maneras a lo largo de los años, una cosa permanece constante: los huevos son para todos.

Ya sea como protagonista del desayuno o como ingrediente esencial en las recetas familiares, los huevos constituyen una fuente destacada de proteínas de alta calidad. De hecho, más de 4 de cada 5 estadounidenses tienen huevos en su refrigerador y los compran con regularidad, según el American Egg Board, asimismo, el 87 % de los estadounidenses disfrutan de los huevos al menos una vez a la semana.

Si bien los huevos no han cambiado, las opciones y el etiquetado en la sección de huevos han evolucionado a lo largo de los años. La forma en que las personas conciben sus alimentos, lo que estos representan y su procedencia, está influyendo en las decisiones de los consumidores en el supermercado. Este cambio ha contribuido a moldear el crecimiento de Versova, garantizando que sigamos satisfaciendo las demandas de nuestros clientes sin dejar de mantenernos fieles a nuestros valores.

Las opciones de huevo para las consumidoras de hoy.

Las opciones de huevos disponibles hoy en día reflejan que cada consumidor tiene hábitos de compra únicos. Las alternativas que se encuentran en la sección de huevos representan diferentes métodos de producción, diseñados para satisfacer una amplia gama de preferencias individuales.

La mayoría de las afirmaciones que figuran en las etiquetas de los huevos se refieren a la forma en que se criaron las gallinas que los pusieron. Etiquetas como libres de jaula y de libre pastoreo hacen referencia al entorno de alojamiento de las gallinas en la granja, mientras que orgánicos o alimentadas con dieta vegetariana aluden a la dieta de las aves.

¿Cuáles son los tipos de etiquetas sobre el alojamiento de las gallinas que los consumidores pueden encontrar en el supermercado?

• Convencional: Producidos por gallinas alojadas en jaulas dentro de naves limpias y con temperatura controlada. Este sistema permite un cuidado eficiente de las gallinas, así como una adecuada higiene y recolección de huevos. Por lo general, los huevos convencionales no llevan ningún etiquetado adicional

• Libres de jaula: Las gallinas viven dentro de naves limpias y con temperatura controlada, protegidas de depredadores y de las inclemencias del tiempo. Las gallinas pueden deambular libremente por el interior de la nave, lo que les permite manifestar sus comportamientos naturales; además, disponen de zonas para escarbar, perchas y nidos

• De corral: Puestos por gallinas libres de jaula que viven en una nave con acceso al exterior

• Criadas en pastoreo: Las gallinas tienen libertad para deambular y forrajear al aire libre en un área de pastizal acondicionada. Las gallinas pasan su tiempo en el exterior durante todo el año, disponiendo de un refugio cercano, móvil o fijo, al que pueden acceder por la noche o durante periodos de hasta dos semanas en caso de mal tiempo

¿Cuáles son los tipos de dietas enriquecidas con nutrientes que reciben las gallinas?

• Orgánico: Los huevos deben cumplir con requisitos específicos para ser etiquetados como Orgánicos Certificados por el USDA. Los huevos orgánicos certificados son producidos por gallinas que no se crían en jaulas, que tienen cierto acceso al aire libre y que son alimentadas con una dieta vegetariana compuesta por granos orgánicos certificados
• Dieta vegetariana: Huevos puestos por gallinas alimentadas con una dieta vegetariana. Nutricionistas animales con certificación vegetariana formulan el alimento de las gallinas, que generalmente consiste en una mezcla de maíz, harina de soja y minerales
• Enriquecidos con Omega-3: Estos huevos presentan niveles más elevados de Omega-3 debido a que el granjero añade ingredientes ricos en Omega-3, como semillas de lino, algas o aceites de pescado, al alimento de las gallinas

Además, es posible que encuentre certificaciones de etiquetado de huevos de terceros que indiquen que se han cumplido estándares específicos de prácticas de bienestar o directrices reglamentarias durante la producción de los huevos. Por ejemplo, en los cartones de huevos se suelen encontrar certificaciones como United Egg Producers (UEP) Certified y USDA Certified Organic.

Priorizar el cuidado de las gallinas

Los productores de huevos se preocupan por sus gallinas y saben que las gallinas sanas y bien cuidadas producen huevos de alta calidad. Independientemente del método de producción o del tipo de alojamiento, los productores de huevos siguen programas de bienestar avícola tanto obligatorios como voluntarios, tales como UEP Certified.

El Dr. Larry Sadler, vicepresidente sénior de bienestar animal en United Egg Producers, supervisa el programa de certificación líder en la industria que proporciona directrices basadas en la ciencia para la salud y el bienestar de las gallinas.

«Los estándares de la certificación UEP se fundamentan en décadas de investigación científica y están diseñados para respaldar la salud y el bienestar de las gallinas en todos los sistemas de producción», afirmó el Dr. Sadler. «Independientemente de cómo se alojen las gallinas, el enfoque sigue centrándose en proporcionarles un cuidado y una nutrición adecuados, así como un entorno bien gestionado que favorezca su salud integral».

Hoy en día, más del 90 por ciento de los huevos producidos en los Estados Unidos provienen de granjas que participan voluntariamente en el programa UEP Certified, optando por abrir sus instalaciones a auditores independientes. UEP Certified ofrece directrices tanto para la producción convencional como para la producción libre de jaulas.

El auge de la producción de huevos de gallinas libres de jaulas

Uno de los cambios más significativos en la producción de huevos ha sido el rápido crecimiento de los sistemas de alojamiento para gallinas libres de jaulas.

Si bien la concienciación de los consumidores sobre la forma en que se crían las gallinas ha aumentado indudablemente con el paso del tiempo, la transición hacia los sistemas libres de jaulas ha sido impulsada principalmente por la legislación estatal y los compromisos de los clientes, más que por las decisiones de compra individuales por sí solas. Más de 10 estados han aprobado leyes que exigen la producción libre de jaulas; muchas de estas normativas entrarán en vigor en 2025 y 2026.

Al mismo tiempo, los minoristas y las empresas del sector de servicios alimentarios han asumido sus propios compromisos de producción libre de jaulas, lo que ha generado la necesidad de que los proveedores se adapten con rapidez y a gran escala para cumplir con sus especificaciones.

Para los productores de huevos, este cambio ha exigido una inversión meditada y a largo plazo, así como una estrecha colaboración con sus clientes. En Versova, esto implica trabajar para comprender las necesidades cambiantes de cada cliente y ayudarles a desenvolverse en un mercado en constante evolución. Asimismo, brinda la oportunidad de contribuir a educar a los clientes sobre las diferencias entre los sistemas de producción y el significado de cada etiqueta para los consumidores finales.

Satisfacer la demanda en un panorama cambiante

En Versova, nuestro enfoque respecto a la transición hacia la producción libre de jaulas ha sido deliberado y con visión de futuro. Hemos evolucionado al ritmo de los mercados, manteniendo al mismo tiempo la coherencia en el cuidado de las gallinas y en la calidad de los huevos.

«A medida que el sector de la producción de huevos experimentaba cambios, nos propusimos deliberadamente evolucionar a la par. Nuestros responsables del cuidado de las aves atienden a las gallinas en una variedad de entornos de producción, ofreciendo así opciones de huevos que destacan por su calidad y uniformidad», afirmó Ross Dean, vicepresidente sénior de cuentas clave.

Versova ha ampliado su capacidad de producción en sistemas libres de jaulas para cumplir con los requisitos normativos y brindar apoyo a sus clientes en el cumplimiento de sus compromisos en esta materia. Este cambio no consiste en sustituir un sistema por otro, sino en ofrecer a los clientes una gama variada de productos y garantizar la sostenibilidad de nuestro negocio.

«La función de Versova consiste en asegurar que nuestros clientes, incluyendo supermercados y minoristas de alimentos, dispongan de la combinación idónea de productos para satisfacer sus necesidades de suministro; esto implica que no existe una solución única válida para todos los casos», añadió Dean.

Proteína con propósito: alimentando el futuro, un huevo a la vez

Los huevos se sitúan en la intersección de las prioridades alimentarias más importantes de la actualidad: alimentos auténticos, proteínas de alta calidad, asequibilidad y versatilidad.

El compromiso de Versova con una proteína con propósito implica ofrecer una nutrición en la que las personas puedan confiar, al tiempo que brinda las opciones que esperan.

A menos que el envase indique que el huevo ha sido enriquecido nutricionalmente, con Omega-3, por ejemplo, todos los huevos ofrecen el mismo perfil nutricional, independientemente del sistema de producción o del color de la cáscara. Cada huevo aporta proteínas completas de alta calidad y nutrientes esenciales, lo que lo convierte en uno de los alimentos más accesibles y con mayor densidad nutricional disponibles.

Los huevos son un alimento integral y nutritivo que sigue recomendándose como parte de una dieta saludable. Las pautas dietéticas más recientes para los estadounidenses priorizan las proteínas de alta calidad, incluidos los huevos, en cada comida. Los huevos son reconocidos por su singular conjunto de nutrientes que favorecen la salud a lo largo de toda la vida de una persona, y combinan a la perfección con otros alimentos nutritivos, lo que facilita llevar una alimentación saludable.

Descubre lo que los huevos pueden hacer por ti

Está claro que los huevos siguen desempeñando un papel esencial en las dietas de todo el país; no por su etiquetado, sino por lo que aportan. El futuro de los huevos no se define por un único método de producción, sino más bien por la capacidad de ofrecer opciones, garantizar la uniformidad y mantener la confianza. Al celebrar el Mes Nacional del Huevo, le invitamos a explorar el mundo de posibilidades que los huevos ofrecen en sus comidas.

En Versova, nos enorgullece formar parte de esta evolución, asegurando que, independientemente de cómo cambien las preferencias, una cosa permanezca inalterable: los huevos son para todos.